come cucinare la barba di frate

 La barba di frate è un ortaggio tipico della cucina mediterranea . Si tratta di una piccola pianta dalle foglie verdi, lisce e sottili che, una volta raccolta viene venduta in piccoli mazzetti. Il loro sapore dalle note acidule nasconde la ricca presenza di sostanze nutritive tra cui la vitamina A, il fosforo e il calcio. La barba di frate ben si presta ad essere preparata in molteplici modi. Vediamo insieme alcune idee per come cucinare la barba dio frate:

questi ortaggi, chiamati anche  agretti, sono perfetti per la frittata. Per preparare la frittata con la barba di frate, battete delle uova in una ciotola con sale e pepe. Aggiungete gli ortaggi precedentemente puliti, lavati e lessati. Amalgamante per bene e nel frattempo mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio dove cuocerete la frittata. Versate il tutto e fate cuocere entrambi i lati. La vostra frittata di agretti è pronta quando sarà ben dorata. Se desiderate preparare un goloso primo piatto invece, possiamo cucinarli con gli spaghetti.  Cominciate a preparare il sugo per condire gli spaghetti pulendo per bene la barba di cappuccino, sciacquandoli sotto acqua corrente. Lessateli in una pentola con dell’acqua e, una volta raggiunta l’ebollizione, fate cuocere per almeno una decina di minuti. Scolateli ben bene. Nel frattempo in una padella soffriggete dell’olio extravergine di oliva con aglio e peperoncino. Lasciare imbiondire l’aglio. Aggiungere gli agretti scaldati e insaporire con del sale. Una volta scolati gli spaghetti, aggiungeteli al sugo e mescolate. Una manciata di formaggio grattugiato e servire gli spaghetti con la barba di frate. Un’ idea molto  veloce e gustosa si prepara con una confezione di pasta brisée che vi servirà per la base delle tortine. Per il ripieno stemperate in una ciotola robiola e panna da cucina, parmigiano grattugiato ed infine aggiungere gli agretti sbollentati in precedenza. Con un coppa pasta tagliare la base che servirà a foderare dei piccoli stampini imburrati e infarinati. Buchellerate il fondo e farcire lo stampino con il ripieno. Cuocete in forno e appena dorati saranno pronti.