come cucinare le mazzancolle

Il pesce si sa, è tanto buono da mangiare ma tanto difficile da cucinare in particolare per chi è alle prime armi ai fornelli. Le mazzancolle, dette anche gamberi imperiali, è un tipo di pesce che si presta ad essere cucinato in molti modi differenti: alla griglia, in padella in accompagnamento alla pasta o ancora per la preparazione di cocktails e insalate fresche con salse.

Per cucinare le mazzancolle è necessario prima pulirle e sgusciarle in modo tale da non creare disagi quando i nostri commensali andranno a mangiarle. Non avranno timore quindi di ritrovarsi con dei crostacei nel piatto con difficoltà a mangiarli. Solitamente dopo la cottura a vapore è necessario tagliare testa, zampette e guscio senza romperle. Potrete lasciare solo la codina o scegliere di eliminare anche quella. Abbiate molta cura nell’eliminare anche le budella che, se capita in bocca, ha un sapore amaro. Il filetto nero si può sfilare con una piccola pinza o un piccolo coltellino. Vediamo ora come cucinare le mazzancolle con tre ricette facili e veloci.

La prima ricetta sono gli spiedini di mazzancolle: pulire i crostacei tenendo solo la coda; infilzare le mazzancolle una ad una sullo stecco e insaporire con sale grosso, pepe e olio; cuocere gli spiedini di mazzancolle circa due minuti per lato e servire con una spruzzata di limone.

La seconda ricetta è la pasta con le mazzancolle: in una padella soffriggere olio, aglio, cipolla e peperoncino e le mazzancolle sgusciate; cuocere per circa dieci minuti; nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente; saltare in padella con il soffritto e servire con una spolverata di prezzemolo.

La terza ed ultima ricetta è le mazzancolle al gratin: pulire e sgusciare le mazzancolle; disporle in una pirofila unta con olio evo; nel frattempo preparare lil condimento con un composto di olio, prezzemolo, aglio tritato, pan grattato, sale e pepe bianco; cospargere il tutto sulle mazzancolle nella pirofila e cuocere a fuoco caldo per 225°C per circa un quarto d’ora. Servire calde.