Come fare gli gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono una sfiziosa alternativa agli gnocchi tradizionali, preparati con le patate o con la farina. Questi gnocchi magari conditi con un buon sughetto a base di speck  non sarà propriamente dietetico, ma sicuramente delizioso e nutriente (contiene infatti carboidrati, fibre, Sali minerali, vitamine e proteine), ideale da portare in tavola se ad esempio avete degli ospiti a casa. Vediamo allora come fare gli gnocchi di zucca:

per prima cosa procuratevi tutti gli ingredienti ( per 4 persone) ovvero 350 g. di zucca, 300 g. di farina 00, 300 g. di patate, 1 uova, 1 porro o una cipolla, del peperoncino, 50 g. di burro, 50 g. di parmigiano, 100 g. di speck, 1 spicchio di aglio, olio q.b., sale q.b, pepe q.b.

Cominciate quindi a lessare le patate in acqua bollente salata per 30 minuti, quindi prelevatele dall’ acqua, spellatele e schiacciatele in un passaverdura fino  a ridurle in purea. Dedicatevi ora alla polpa della zucca che potrà avvenire scottandola in mezzo bicchiere di acqua bollente acqua bollente per circa 10 minuti e poi passarla  al setaccio, oppure se preferite disponetela  a cubetti su di una teglia foderata di carta da forno e lasciate seccare la zucca in forno per circa 20 minuti e passatela poi nel passaverdure.

A questo punto in una ciotola ampia disponete le patate, la zucca, la farina, l’ uovo, il sale ed il pepe ed amalgamate tutti gli ingredienti fino all’ ottenimento di un composto bello liscio.

Trasferite l’ impasto su di una spianatoia e ricavatene tanti salsicciotti che taglierete in piccoli pezzetti da 2 cm. massimo, poi con l’ aiuto di una forchetta, oppure dell’ apposito utensile per fare gli gnocchi, dategli la classica forma.

Mettete poi la pentola sul fuoco e quando l’ acqua bolle, salatela e versateci gli gnocchi, i quali saranno cotti quando risaliranno a galla.

Nel frattempo in una padella fate riscaldare il burro e versateci il trito di porro ( o cipolla), quando questo sarà biondo aggiungeteci lo speck  a cubetti e lasciate cuocere per 5 minuti, aggiustate poi di sale e pepe e quando gli gnocchi sono cotti, scolateli e versateli nella pentola con il condimento, mantecate per 2 minuti sul fuoco, poi spolverate di parmigiano grattugiato e serviteli pure.

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