Come fare i biscotti all’ arancia

 I biscotti all’ arancia sono da annoverare nella lista dei biscotti più famosi della pasticceria mondiale e inoltre piacciono praticamente a tutti! Ne possiamo trovare diverse varianti e ricette specifiche, ognuna degna di nota, poi chiaramente ognuno elaborerà la sua preferita e la personalizzerà in base ai propri gusti personali. Alcuni tra i biscotti all’ arancia tra i più amati da grandi e bambini,  sono sicuramente quelli preparati con la pasta frolla e la crema pasticcera aromatizzata all’ arancia, racchiusa tra due dischi di impasto, davvero ottimi! Se anche voi allora amate sperimentare in cucina e volete provare a prepararli, vediamo insieme come fare i biscotti all’ arancia:

se intendete preparare circa 20 biscotti  vi serviranno farina 00 150 gr, 2 tuorli d’ uova, zucchero a velo 100 gr, la scorza di due arance non trattate e burro freddo 120 gr. Per la crema all’ arancia invece vi serviranno mezzo cucchiaino di farina , fecola d patate 10 gr, latte 120 ml, tuorlo 2, zucchero semolato 40 gr e la scorza due arance. Quando avrete  tutti gli ingredienti a disposizione, cominciate dalla preparazione della pasta frolla impastando su di un piano da lavoro la farina versata a pioggia insieme al burro ed al sale, poi unite anche la scorza di arancia e lo zucchero e lavorate tutto rapidamente fino all’ ottenimento di un composto omogeneo e liscio. Appallottolate il composto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposo per un’ ora. Nell’ attesa cominciate la preparazione della crema disponendo in un pentolino il latte e portatelo sul fuoco, quindi unite la scorza d’ arancia e portate a bollore, quindi spegnete il fuoco. A parte montate i tuorli con lo zucchero ed unite man mano la farina e la maizena setacciate, infine aggiungete il latte caldo e mescolate con cura, quindi lasciate raffreddare la crema in frigorifero coperta con la pellicola per alimenti. Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello sulla spianatoia infarinata e ritagliate con le forme rotonde i biscotti. Su metà dei cerchi  versate un po’ di crema e richiudete il biscotto con l’ altro disco sigillando bene i bordi insieme. Poi poggiate i biscotti su una leccarda foderata di carta da forno e cuocete a 180° per 25 minuti, poi quando saranno pronti, fateli raffreddare prima di servirli.