Come fare i cannelloni in casa

I cannelloni sono un piatto dell’ Emilia Romagna, ma tanto amato e preparato anche nel resto d’ Italia ed in molti ristoranti sparsi per il mondo che contribuiscono  a diffondere la buona fama della cucina italiana nel mondo. Esistono diverse varianti di ricette per la preparazione dei cannelloni, sia bianche che rosse, ma la ricetta classica prevede assolutamente  che le sfoglie di pasta vengano arrotolate e farcite con il macinato, il sugo e la  besciamella. In commercio è possibile  anche trovare  i cannelloni precotti già preparati, i quali vanno solo farciti ed infornati, ma chiaramente se li prepariamo a mano, avranno tutto un altro sapore. Se anche voi desiderate farli e fare ottima figura con amici e parenti, vediamo insieme come fare i cannelloni in casa:

per preparare i cannelloni in casa per 6  persone vi occorreranno 600 gr di farina e 3 uova grandi per l’ impasto, poi per il ripieno salsiccia 200 g, pollo 400 g, prosciutto crudo 100 g, olio 6 cucchiai, cipolla 1, parmigiano reggiano 100 g, pangrattato 2 cucchiai, sale q.b. pepe macinato q.b. carne bovina trita 300 g e uova medie 4, poi besciamella e salsa di pomodoro per condire.

Dopo esservi procurati tutti gli  ingredienti cominciate a preparare la base dei cannelloni impastando per bene la farina con le uova, poi copritela con la pellicola trasparente  e lasciate a riposo per un’ ora. Trascorso il tempo utile stendete la sfoglia con un matterello e tagliate dei rettangoli con una rotella. Nell’ attesa dedicatevi alla  preparazione del  sugo  e del  ripieno.Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio caldo in un teame,  poi aggiungete il macinato, la salsiccia, il prosciutto crudo ed il pollo tritati insieme e fate rosolare, poi  aggiustate di sale e pepe.

Quando si sarà raffreddato, unite le uova, il pangrattato e il parmigiano ed impastate con le mani.  Ora lessate i cannelloni in acqua salata bollente per tre minuti e poggiateli s un canovaccio pulito man mano che sono cotti.  Su ogni cannellone versate un po’ di ripieno ed arrotolatelo su se stesso.  Disponete i cannelloni in fila in  una pirofila da forno imburrata e cosparsa di  salsa. Ricoprite poi i cannelloni con la besciamella e il resto della salsa, aggiungete  il parmigiano, quindi infornate a 180° per un’ ora.