Come fare i mostaccioli

 I mostaccioli sono dei dolcetti al cioccolato tipici del Natale a forma di rombo e ricoperti da glassa al cioccolato. Essi vengono preparati in vari regioni d’ Italia, soprattutto al sud, dove possiamo assaporarli con piccole varianti di ingredienti e di nome, anche per quanto riguarda la consistenza può essere diversa, morbida o più dura, a seconda del gusto personale e dalla tradizione. Solitamente i mostaccioli vengono acquistati nelle pasticcerie già pronti nel periodo natalizio, ma in realtà è possibilissimo preparare degli ottimi mostaccioli anche in casa in modo tale da poterli mangiare anche in qualsiasi altro periodo dell’ anno. Vediamo insieme allora come fare i mostaccioli:

Per preparare 25 mostaccioli dovrete procurarvi tutto l’ occorrente, ovvero 500 gr di farina 00, 300 gr di zucchero, 6 gr di ammoniaca, 40 gr di cacao amaro, 10 gr di spezie miste tra le quali noce moscata, cannella e chiodi di garofano in polvere, buccia grattugiata d’ arancio e 200 ml di acqua. Poi per la glassa vi serviranno anche 250 gr di cioccolato fondente, 200 gr di zucchero e 100 ml di acqua. Dopo esservi procurati tutto il necessario cominciate pure a preparare i vostri dolcetti versando all’ interno di un recipiente la farina setacciata, poi unite lo zucchero, la buccia d’ arancio grattugiata, il mix di spezie e il cacao. Cominciate a mescolare tutto, aggiungendo man mano l’ acqua intiepidita nella quale avrete all’interno sciolto l’ammoniaca. Quindi impastate energicamente fino all’ ottenimento di un panetto compatto, poi aiutandovi con un matterello stendete la pasta dandogli uno spessore di circa un centimetro e ritagliate dei rombi. Trasferite i vostri rombi su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 200° per 10 o 15 minuti (a seconda della croccantezza che desiderate). Mentre cuociono preparate la glassa facendo cuocere in un pentolino il cioccolato con lo zucchero e l’acqua che porterete ad ebollizione. Quando i mostaccioli saranno cotti, passateli nella glassa, lasciateli poi asciugare e servite pure.