Come fare i muffin ai carciofi

I muffin ai carciofi   sono una  sfiziosa idea  culinaria  da proporre per cena, pranzo, a  merenda o  anche  semplicemente per uno  spuntino  veloce e salato, per tutti quelli che al dolce, e quindi ai classici muffin, preferiscono il salato.  Se anche voi  allora e desiderate  sperimentare in cucina e volete cimentarvi nel prepararli, per portare qualcosa di diverso in tavola, vediamo insieme come fare muffin ai carciofi:

per preparare una ventina di muffin alle melanzane  vi serviranno:
300 gr di farina 00
60 gr di grana
1 bustina di lievito istantaneo (non vanigliato)
250 ml di latte
2 uova
100 ml di olio di oliva
400 gr di cuori  di carciofo
200 gr di scamorza
sale
pepe

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, cominciate pure  a preparare la vostra ricetta lavando con cura, pulendo e tagliando i carciofi, fino ad ottenere i  soli cuori ( che volendo potreste acquistare anche surgelati), dopo aver indossato i guanti. Trascorso il tempo necessario, lessateli in acqua salata per 30 minuti, quindi scolateli.

In un contenitore  mescolare le  uova, l’olio e il latte e in un altro contenitore  a parte mescolate la farina , il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo, sale e pepe.

Unire poi insieme i due composti e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.

Unite ora al composto anche i cuori di carciofo e la  scamorza tagliata a cubetti ed incorporate all’ impasto. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e riempire ogni stampino per poco più della metà, con l’impasto ottenuto.

Preriscaldate  il forno a 180 gradi e cuocete i vostri muffin salati ai carciofi per 20 minuti circa o comunque fino a quando saranno belli dorati.

Quando saranno cotti, prima  di servirli , lasciate intiepidire i vostri muffin ai carciofi, prima di sformarli, altrimenti potrebbero sfaldarsi e rendere difficoltasa la fuoriuscita dallo stampino.