Come fare i muffin alle carote

Se pensiamo ai muffin subito  ci vengono in mente i muffin dolci, magari con l’ aggiunta  di cioccolato o con golose glassature in superficie, proprio  come  i classici cupcakes americani.  Ma forse non avete mai pensato  di prepararli in una golosa versione salata, magari in occasione di un aperitivo pomeridiano, dove i vostri ospiti gradiscono maggiormente delle  sfizioserie salate piuttosto che  dolci. Se anche voi allora volete provarli, eccovene una versione golosa, vediamo insieme come fare muffin alle carote:

per preparare una decina di muffin alle carote  vi serviranno:
150 gr di farina 00
30 gr di grana
1/2 bustina di lievito istantaneo (non vanigliato)
120 ml di latte
1 uovo
50 ml di olio di oliva
200 gr di carote
100 gr di scamorza
sale
pepe

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, cominciate pure  a preparare i vostri muffin lavando con cura le carote, poi eliminate con un pelapatate la  superficie dell’ ortaggio, quindi tagliatele  a piccoli cubetti e  lessatele in acqua salata per 30 minuti, quindi scolatele.

In un contenitore  mescolare l’ uovo, l’olio e il latte e in un altro contenitore  a parte mescolate la farina , il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo, sale e pepe.

Unire poi insieme i due composti e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.

Unite ora al composto anche le carote e la  scamorza tagliata a cubetti ed incorporatela all’ impasto. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e riempire ogni stampino per poco più della metà, con l’impasto ottenuto.

Preriscaldate  il forno a 180 gradi e cuocete i muffin salati per 20 minuti circa o comunque fino a quando saranno belli dorati.

Quando saranno cotti, prima  di servirli, lasciate intiepidire i vostri muffin alle carote, prima di sformarli, altrimenti potrebbero rompersi.