come fare il calzone fritto

Il calzone fritt0 è una variante forse ancora più gustosa della classica pizza cotta al  forno. Nel dettaglio  si tratta di impasto per pizze  farcito con  ricotta, mozzarella, salame tagliato a dadini, parmigiano e pepe, come  vuole  la tradizione  del  Sud, ma nulla vieta chiaramente  di farcirsi la pizza fritta come lo  si ritiene opportuno. Questi deliziosi manicaretti, nonostante la  semplicità degli ingredienti, in realtà  sono in grado  di  soddisfare anche  i palati più  esigenti  e  quelli dei bambini  che  ne vanno letteralmente  ghiotti. Se anche  voi allora desiderate prepararle, vediamo insieme come fare il calzone fritto:


per preparare delle pizzette fritte sufficienti per 8 persone  vi serviranno 500 gr di pasta per le pizze, che potrete preparare voi stessi o acquistare già pronta, 250 gr di ricotta, 150 gr di mozzarella, 100 gr di salame, 30 gr di parmigiano grattugiato, sale q.b., pepe q.b. ed olio di semi di arachidi per friggere.

Dopo aver preparato  tutti  gli ingredienti utili alla preparazione  delle  vostre pizze, lasciate lievitare l’ impasto e dividetelo in 8 porzioni ( o 16 se le gradite più piccole). Ogni singola  porzione  dovrà essere appiattita  con l’ aiuto  di un matterello  su un piano  di lavoro infarinato. Intanto dedicatevi alla preparazione  del ripieno mescolando in un recipiente la  ricotta,  la mozzarella e il salame tagliato a pezzetti, il parmigiano, sale e pepe. Poi al centro di ogni  pezzetto  di pasta  stesa disponete un pò di imbottitura. Richiudete le pizze e sigillate bene i bordi.

Ora passate alla cottura lasciando riscaldare per bene l’ olio in una padella dai bordi alti, quindi friggere le pizze 3 minuti per lato. Man mano che sono pronte adagiatele in un piatto con qualche strato  di carta assorbente per eliminare l’ olio in eccesso e consumatele ancora calde.