come fare il casatiello con salsiccia e broccoli

Il casatiello con salsiccia e broccoli è una golosissima variante del casatiello classico, preparato con salumi  e formaggi misti, che  viene preparato per tradizione nelle festività pasquali, in Campania, ma che è sempre più diffuso anche nel resto d’ Italia, dato il sapore squisito. In questa occasione, vi spieghiamo la ricetta della sua variante, probabilmente ancora più golosa, che andrà ad arricchire ancor più la vostra tavola delle feste. Se anche  voi avete voglia di prepararlo allora, vediamo insieme come fare il casatiello con salsiccia e broccoli:

per prima cosa dovremo procurarci tutti gli ingredienti per preparare un casatiello per uno stampo da 24 cm., ovvero:

  • 10 gr di lievito di birra
  • 200 ml di acqua
  • 500 gr di farina 0
  • 80 gr di strutto
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • pepe q. b.
  • 3 salsicce
  • 3 fasci di friarielli
  • 250 gr di provola
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • 2 uova piccole
  • olio q. b.

Con tutti gli ingredienti pronti iniziate pure la vostra preparazione disponendo la farina setacciata  a fontana su di un piano da lavoro, nel frattempo sciogliete il lievito di birra nell’ acqua tiepida e poco alla volta  aggiungete questo composto al centro della farina e cominciate ad impastare. Quando la farina  avrà assorbito tutta l’ acqua, aggiungete anche lo strutto ed incorporatelo  al composto, unite anche il sale  ed il pepe.  Lavorate energicamente tutti gli ingredienti fino all’ ottenimento di un panetto omogeneo, quindi lasciate lievitare l’ impasto per almeno un’ ora. Trascorso il tempo utile, cominciate a preparare la farcitura, cuocendo le salsicce in una pentola con poca acqua, poi quando questa evapora, sfumate con del vino bianco  ed ultimate la cottura. Lasciate raffreddare, quindi tagliatele  a pezzetti. Ora cuocete i broccoli bagnati in una pentola  con il coperchio sopra, fino  a lessarli, poi scolateli  e  ripassateli in padella in un soffritto  di olio, aglio  e peperoncino, regolando anche  di sale. Ora, aiutandovi con un matterello stendete una sfoglia dello spessore di  un cm. (tenete da parte un pezzetto di impasto). Sulla sfoglia disponete tutti i broccoli e i pezzetti di salsiccia, quindi la provola strizzata a   fette. Quindi arrotolate l’ impasto in modo molto stretto, poi ungete uno stampo per ciambelle con dello strutto ed adagiatevi il rotolo appena realizzato, unendone le estremità, poi lasciate lievitare una notte intera. L’ indomani, create degli incavi in superficie e disponete le uova pulite, quindi tenetele ferme con delle striscette ricavate dall’ impasto, sporcate ancora un po con dello strutto il casatiello e infornate a 160° per un’ ora.