come fare il filetto in crosta

Il filetto in crosta è un secondo piatto davvero importante, ideale  se si hanno ospiti  a cena, per un pranzo formale, domenicale o da prepararsi in un giorno  di festa. La ricetta non è difficile da realizzare, ma  bisogna stare attenti alla cottura, il rischio infatti è che la carne, all’ interno della golosa crosticina, diventi poi secca e stopposa. Se volete anche voi deliziarvi  con questa portata allora, scopriamo insieme come fare il filetto in crosta:

per prima cosa dovrete procurarvi tutto il necessario per un filetto in crosta per 8 persone, ovvero:

1 kg di filetto di bovino
150 gr di prosciutto crudo
450 gr di funghi champignon
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo
sale q. b.
pepe q. b.
olio q. b.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, cominciate pure a  preparare la ricetta cospargendo con sale  e  pepe il  filetto, poi in una padella versate dell’ olio e  portatela  sul fuoco, quindi adagiatevi il filetto  e rosolatelo da tutti i lati, andando a  chiudere i pori della carne, così che resti sugoso all’ interno. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il filetto. Intanto preparate i funghi, lavandoli ed eliminando il gambo, quindi frullateli. Trasferite la purea ottenuta in padella, con sale  e pepe e lasciate cuocere, fino a completa evaporazione dell’ acqua, poi lasciate raffreddare. Su una spianatoia, adagiate della pellicola trasparente e metteteci le fette di crudo, sovrapponendole per non lasciare spazi vuoti. Poi aggiungete  la purea di funghi ed infine disponete su questi  il filetto. Arrotolate il prosciutto attorno al filetto ben stretto e lasciate riposare in  frigo per 20 minuti. Ora stendete la pasta sfoglia, togliete la pellicola dal filetto  e poggiatelo sulla sfoglia. Richiudete tutto e spennellate i bordi della sfoglia con il tuorlo e lasciate riposare in frigo per 30 minuti, trascorsi i quali, andrete ad incidere la  sfoglia con qualche taglio. Ora siete pronti per infornare a  200˚C  per 40 minuti. Poi sfornate, lasciate raffreddare per una decina di minuti. Affettare e servite.