Come fare il formaggio

Il formaggio è un alimento molto apprezzato in tutto il mondo e ne esistono di varie tipologie, una tra queste, molto amata è il formaggio cremoso spalmabile, in quanto è una variante di formaggio molto versatile, possiamo infatti spalmarlo semplicemente in un panino, possiamo farcire un rustico o una torta salata, arricchire un piatto di pasta ecc.. Questi formaggi, normalmente reperibili al banco frigo di ogni supermercato, sono in realtà semplicissimi da riprodurre in casa, con pochi ingredienti di uso comune, vediamo allora come fare il formaggio:

dovete per prima cosa procurarvi un barattolo di yogurt bianco (magro se preferite un formaggio light) senza zuccheri aggiunti, da 250 ml. Aprite il vasetto di yogurt e versateci l’ equivalente di una punta di cucchiaino di sale fino all’ interno e mescolate con cura. Quando  vi sembra che i due ingredienti siano ben amalgamati, versate tutto al centro di un canovaccio pulito (con detersivo neutro non troppo profumato) capiente e chiudetelo a fagottino con dello spago. A questo punto dovrete appenderlo ad un bastoncino di legno e poggiare questo sui bordi alti di una pentola, in pratica il fagottino non dovrà poggiare sul fondo ma dovrà stare in sospensione. Dopo poco noterete che all’ interno della pentola comincerà  a colare un liquido biancastro, esso è il siero prodotto dall’ azione del sale. Appena notate il fenomeno, trasferite il tutto (pentola compresa) in frigorifero per almeno 24 ore. Resistete assolutamente alla tentazione di toccare o aprire il fagottino. Trascorso il tempo utile, estraete dal frigorifero e strizzate delicatamente il fagottino con le mani in modo da facilitare la fuoriuscita delle ultime gocce di siero, quindi tagliate lo spago, aprite il fagottino e mettete il contenuto del fagottino in un piatto, capovolgendolo. Nel piatto voi ritroverete un formaggio cremoso pronto da gustare ed esser spalmato o per preparare le vostre ricette preferite, davvero ottimo. Se vi fa piacere potete aromatizzare il vostro formaggio con spezie ed aromi.