Come fare il limoncello denso

Il limoncello è un liquore tradizionale della Campania, solitamente preparato con limoni della costiera amalfitana, particolarmente dolci e dalla scorza tenera, che rilasceranno in alcool, dopo opportuna fase di macerazione, gli olii aromatici necessari all preparazione di questo liquore dal sapore dolce ed intenso. Il limoncello talvolta viene preparato denso, una variante cremosa del  limoncello “liscio”, molto golosa, particolarmente adatto per accompagnare dolci e per realizzare la bagna  alcolica per gli stessi. In commercio possiamo trovare già pronto all’ uso il limoncello sia classico che nella versione cremosa, ma preparato in casa è decisamente più goloso. Vediamo insieme allora come fare il limoncello denso:

se desiderate servire la crema di limoncello ai vostri ospiti, magari a  fine pasto o insieme ai dolci, vi occorreranno 6 limoni non trattati, meglio se della costiera amalfitana, 700 g di zucchero, 400 ml di latte, 400 ml di panna fresca, una bacca di vaniglia e 400 ml di alcool puro da 95°. Dopo aver predisposto tutti gli ingredienti utili, iniziamo a preparare la base del liquore, la crema,  lavando con cura i limoni  e privandoli delle bucce con l’ aiuto di un pela patate. Dovrete avere l’ accortezza di prendere esclusivamente la parte gialla della buccia evitando la bianca, amarognola. Trasferite le scorze di limone su un tagliere ed affettatele, poi  adagiatele in un recipiente di vetro e ricopritele con l’ alcool e lasciate il composto coperto per  un mese, in un luogo fresco, al buio, in modo che la macerazione possa avvenire in maniera corretta. Trascorso questo periodo di tempo, mettete a bollire il latte e la panna sul fuoco  ed aggiungetevi la bacca di  vaniglia incisa, poi spegnete il fuoco. Quando il composto si sarà intiepidito aggiungete lo zucchero e lavorate il composto per farlo sciogliere ed eliminate il baccello di vaniglia. Ora filtrate l’ alcool ed unitelo al composto con la panna, amalgamate il tutto e trasferite nella bottiglia. Conservate il limoncello denso  in freezer per quindici giorni  e servite pure.