come fare il pan brioche

Il pan brioche è una tipologia di pane molto morbido che rientra nel gruppo delle ricette e dei tipi di impasti basilari della cucina, inoltre è estremamente versatile in quanto si presta ad esser accostato sia a farciture dolci come creme, marmellate e cioccolato spalmabile, sia come pane da portare in tavola per fare la classica scarpetta, o per accompagnare salumi e formaggi o per esser servito come tartina o bruschetta dopo averlo passato nel tostapane. Vediamo insieme allora come fare il pan brioche:

per circa 8 persone, dovrete procurarvi tutto l’ occorrente per la ricetta, vale a dire 700 gr. Di farina, 60 gr. Di zucchero, 200 ml. Di latte, 20 gr. Di lievito di birra, 3 uova, una presa di sale, 150 gr. Di burro ed un uovo per pennellare.

Dopo esservi procurati tutti gli ingredienti cimentatevi pure nella preparazione della ricetta, disponendo su un piano da lavoro la farina setacciata e disposta a fontana e lo zucchero, al centro di questo “vulcano” scavate un piccolo cratere ed all’ interno di questo versate il lievito di birra che avrete disciolto nel latte tiepido, poi rompete le uova ed aggiungete anche quelle. Quindi cominciate a mescolare questi ingredienti al centro della fontana con le dita, poi unite anche il burro tagliato a pezzetti ammorbidito e la presa di sale, ed impastate con cura, prima portando la farina verso il centro, raccogliendola man mano e poi, una volta amalgamati tutti gli ingredienti, impastate fino a rendere l’ impasto molto elastico ed omogeneo, ricordatevi che più tempo impastate, più il pan brioche diverrà morbido. Quando l’ impasto avrà assunto la giusta consistenza, appallottolatelo, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per un’ ora e comunque fin quando noterete che è raddoppiato di volume. Prendete poi dopo la lievitazione, uno stampo per plumcake e rivestitelo con della carta da forno, riprendete l’ impasto e modellatelo all’ interno dello stampo, quindi lasciate lievitare un’ altra oretta, fin quando l’ impasto trasborderà dallo stampo, a quel punto preparate un battuto d’ uovo e spennellate con questo la superficie del pan brioche, quindi infornate in forno preriscaldato a 180° per mezzora.