Come fare il pane al sesamo

I semi di sesamo sono ricchi di calcio, fosforo, magnesio, ferro, proteine, zinco, manganese, selenio, acidi oleici, acido folico, vitamine ed antiossidanti. Tutte queste proprietà hanno un’ azione preventiva contro la formazione di tumori, in particolare del colon, inoltre hanno una funzione regolatrice della pressione sanguigna e del colesterolo, i semi di sesami inoltre fanno bene alle ossa ed a contrastare l’ osteoporosi, anche la funzione epatica ed intestinale, ma  non dimentichiamoci  che  oltretutto sono particolarmente  gustosi.

Il pane ai semi  di sesamo è una delle ricette più apprezzate dagli amanti del pane soprattutto nel nord Europa. Possiamo portare una bella pagnotta di pane con i semi  di sesamo a tavola da utilizzare al posto di un pane comune o per accompagnare particolari mostarde e patè golosi o realizzare sfiziosi panini da farcire. Se anche voi allora amate questo genere di ricette, vediamo insieme come fare il pane al sesamo:

per preparare del pane al sesamo per circa 8 persone, vi occorreranno 600 g di farina 0, 400 g di farina integrale, 40 g di lievito di birra, 200 g di semi di sesamo, 2 cucchiaio di sale, 500 ml di acqua, 40 g di burro e 2 pizzichi di zucchero.

Dopo esservi procurati tutto il necessario, partiamo con il primo impasto, all’ interno di uan ciotola dovrete spezzettare il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, poi aggiungete giusto qualche cucchiaio di farina ed i due pizzichi di zucchero e mescolate con cura impastando. Lasciate lievitare fino a quando il volume sarà raddoppiato. A questo punto su una spianatoia versate le due farine setacciate insieme, scavate un solco al centro ed aggiungete il primo panetto che avevate fatto lievitare. Sciogliete il sale nell’ acqua ed unitela poco alla volta al composto ed impastate con cura. Ammorbidite il burro ed unitelo al composto, impastate a dovete e lasciate lievitare il panetto cosparso di farina al caldo per circa 3 ore. Quando il pane sarà lievitato completamente, riprendetelo ed unitevi i semi  di sesamo tostati, quindi impastate ancora per qualche minuto. Rivestite con carta da forno una teglia ed adagiatevi la pagnotta, praticate un taglioa croce sulla sua superficie e lasciate lievitare un’ altra ora, poi infornate a 200° per mezzora.