come fare il pane nero

Il pane nero è una tipologia di pane misto tipico del Nord Europa e nel nostro paese è particolarmente amato nel   Trentino Alto Adige, anche se il suo consumo si sta diffondendo praticamente ovunque. Il colore scuro di  questo pane è dovuto alla farina di segale, spesso mescolata ad altre farine altrettanto scure, come  ad esempio la farina di farro. Questo pane è molto adatto per la prima colazione ad esempio spalmato con un velo di marmellata e del burro o una crema al cioccolato, ma è perfetto anche per accompagnare le salse e le pietanze salate, se prefite potreste anche fare la classica scarpetta nel ragù all’ italiana, utilizzando però un pane “europeo”. Oltre ad essere molto saporito questo pane, è anche più salutare di quello classico ad alto indice glicemico e si conserva anche più a lungo. Se vi è venuta allora la curiosità di assaggiarlo, vediamo insieme allora come fare il pane nero:

per prima cosa dovrete procurarvi tutto il necessario per preparare il vostro pane che basti per 8-10 persone, ovvero 300 gr di farina manitoba, 700 gr di farina di segale, 20 gr di sale, 8 gr di lievito di birra secco, 800 ml di acqua tiepida ed un cucchiaino di malto o miele. Dopo aver predisposto tutto, passate alla realizzazione pratica. Dovrete mettere il lievito in una ciotola e 400 ml di acqua tiepida e mescolare. Dopo aggiungete il cucchiaino di malto o miele e mescolate. Poi in una ciotola setacciate le due farine e aggiungete  il primo composto composto e iniziate ad impastare. Intanto fate sciogliere il sale negli altri 400 ml di acqua ed unitela poco alla volta nell’ impasto. Lavorate bene l’ impasto ed infine formatene una pagnotta e lasciatela lievitare coperta con una pellicola per alimenti, per un’ ora o comunque fino al raddoppio dell’ impasto. Quando sarà lievitato per bene  lavoratelo ancora e foderate con della carta da forno uno stampo, poi  coprite nuovamente con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per un’ altro paio di ore e poi cuocete in forno  a 220° per 40 minuti, poi sfornate e servite pure il vostro pane nero.