come fare il pasticciotto al cioccolato

Il pasticciotto leccese è un dolce tipico del Salento, preparato con pasta frolla croccante ed un ripieno di crema pasticcera  nella ricetta base, poi ci  sono anche delle varianti  sfiziose, come crema e cioccolato, solo cioccolato, crema ed amarene   e così via. Questo dolce  si presenta in mono-porzioni, dalla forma ovoidale, ma se preferite, è possibile prepararlo anche in un’ unica  soluzione, realizzando  così la  cosiddetta torta pasticciotto. Ad ogni modo se siete curiosi  di assaggiarlo, vi proponiamo la  sua versione al cioccolato, vediamo insieme  allora come fare  il pasticciotto al cioccolato:

per preparare una decina  di  pasticciotti vi serviranno per la pasta frolla:
250 gr di farina
100 gr di strutto ( o burro se preferite)
80 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato

mentre per il ripieno vi serviranno :
2 tuorli
200 ml di latte
80 gr di zucchero
30 gr di cacao
1 bustina di vanillina

Cominciate pure a preparare la vostra ricetta versando in una ciotola la farina, poi scavate un solco centrale e aggiungete l’uovo, lo zucchero, lo strutto ( o il burro) e un pizzico di bicarbonato e cominciate ad impastare. Lavorate il  composto fino  a  quando diventa omogeneo, quindi appallottolatelo ed avvolgetelo nella pellicola e lasciate  riposare in frigo per mezzora.

Nell’ attesa andrete a  preparare la crema al cioccolato  mescolando i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il cacao, quindi aggiungete  il latte tiepido  e portate sul fuoco. Cuocete la crema mescolando fino ad addensamento. Ora prendete la frolla dal frigo e stendetela su una spianatoia infarinata e ritagliate le forme dei pasticciotti. Imburrate  gli stampini e rivestiteli con la frolla bucherellate la superficie  con  una forchetta. Poi farcite con la crema e ricoprite con la frolla e sigillate bene i bordi. Pennellate la superficie dei pasticciotti leccesi con un tuorlo d’ uovo battuto  e infornate a 180° e lasciate cuocere per 20 minuti.