come fare il polpettone in crosta

Il polpettone in crosta è una rivisitazione golosa del classico polpettone, tipico della cucina italiana. Preparato in questo modo, vestito a festa, il polpettone è perfetto anche per esser servito in caso  di  ospiti  a  cena o per la tavola delle festività. Se siete curiosi  di assaggiarlo allora, vediamo  insieme come fare il polpettone di carne:

per prima cosa dovrete procurarvi tutto l’ occorrente per la preparazione che vi basterà per circa 8 persone, ovvero 1 kg. di macinato, 2 uova, 8 fette di pan carrè, 1 bicchiere di latte,  40 g. di parmigiano grattugiato, 400 g. di ripieno ( ad esempio 200 g. di prosciutto cotto e 200 g. di scamorza), latte per spennellare, sale q.b., pepe q.b., trito di prezzemolo q.b. ed un rotolo di pasta sfoglia.

Con tutti ingredienti tenuti sotto mano cominciate pure la preparazione del vostro polpettone di carne, lasciando in ammollo per qualche minuto le fettine di pan carrè nel latte, quindi strizzatele e sbriciolatele all’ interno di una ciotola, dove andrete ad unire anche la carne macinata, le uova, il sale, il pepe, il trito di prezzemolo, il parmigiano grattugiato ed impastate il tutto con le mani, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi trasferite il composto ottenuto su della carta da forno ed appiattitelo fino  a formare un rettangolo. A questo punto siete pronti per farcirlo assecondando il vostro gusto personale, andate quindi a disporre il vostro ripieno  a  fettine direttamente sulla carne, quindi arrotolate per bene aiutandovi con la carta da forno se il composto fosse troppo appiccicoso. A questo punto avvolgete il polpettone nella  pasta soglia, spennellate la  superficie della  sfoglia  con del latte e praticate  con un coltello delle piccole incisioni sulla  superficie, quindi avvolgete il tutto nella carta da forno e sistemate in uno stampo per plumcake. Quindi procedete alla cottura iniziando  a 180° per mezzora per poi proseguire la cottura per un altra mezzora dopo aver aperto la carta, scoprendo il polpettone. Quindi sfornate, lasciate giusto intiepidire, tagliate a  fette e servite.