Come fare il riso alle melanzane

Il risotto è una delle ricette che  più contraddistinguono il  nostro paese. Esso  viene spesso servito come primo piatto o piatto unico,  caldo in inverno o freddo nella  stagione estiva.

Il l risotto alle melanzane è una sfiziosa variante  della  classica tradizione gastronomica del risotto, particolarmente amato nella stagione autunnale  o anche in inverno, magari sfruttando le  scorte di melanzane.

Il risotto alle melanzane può esser fatto mangiare  anche ai bambini, in quanto  si tratta  di un piatto piuttosto salutare, magari   bollendo tutto, invece di  soffriggere.

Per questa ragione desideriamo fornirvi la ricetta e qualche suggerimento per la preparazione di un piatto forte rigorosamente made in Italy. Vediamo insieme allora come fare il risotto alle melanzane:

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso
1 grossa melanzana

300 gr di pomodorini

1 cipolla
1 lt di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio q. b.
parmigiano q. b.

150 gr. provola secca

sale q. b.
pepe q. b.

Dopo esservi procurati tutto il necessario, cominciate a  preparare la vostra ricetta tagliando la cipolla a pezzetti e fatela appassire in una casseruola con l’ olio.

Lavate le melanzane,spuntatele e tagliatele a cubetti   e aggiungetele nella casseruola con la cipolla.

Quando le melanzane  si saranno ammorbidite, aggiungete il riso e farlo tostare per bene, quindi sfumate con il vino bianco ed aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Ora  ricoprite il tutto con il brodo caldo.

Fate cuocere per 10 minuti circa, aggiustate di sale e di pepe e cuocete il risotto alle  zucchine fino a  cottura ultimata.

A fine cottura mantecare il risotto anche  con il  parmigiano grattugiato ed aggiungere la provola secca tagliata  a cubetti e lasciate cuocere in padella per altri 2-3 minuti, quindi servite il risotto bello caldo.