Come fare il risotto alle zucchine

 Il risotto è una delle preparazioni più amate nel nostro paese, esso infatti viene spesso servito come primo piatto o piatto unico,  caldo o freddo. In particolare il risotto alle zucchine, è un classico della nostra tradizione gastronomica, spesso fatto mangiare  anche ai bambini o a  chi sta a  dieta, nella versione bollita e  con l’ utilizzo dell’ olio a  crudo, per questo desideriamo fornirmi la ricetta e qualche suggerimento per la preparazione di una pietra miliare della cucina italiana. Questo risotto base poi, può essere anche arricchito con altri ingredienti  quali frutti  di mare, salsiccia sbriciolata etc…  Vediamo insieme allora come fare il risotto alle zucchine:

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
3 zucchine
1/2 cipolla
500 ml di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio evo
1 apicchio di aglio
prezzemolo
sale
pepe

Dopo esservi procurati tutto il necessario, cominciate a  preparare la vostra ricetta tagliando la cipolla a pezzetti e fatela appassire in una casseruola con 3 cucchiai d’olio.

Lavate e spuntate le zucchine, quindi affettatele a forma circolare, sottilissime e aggiungetele nella casseruola con la cipolla.

Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungete il riso e farlo tostare per bene, quindi sfumate con il vino bianco e  ricoprite il tutto con il brodo caldo.

Fate cuocere per 5 minuti circa, aggiustate di sale e di pepe e cuocete il risotto alle  zucchine fino a  cottura ultimata.

A fine cottura, togliete il risotto zucchine dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e servire nei piatti.  Se lo gradite, potreste mantecare il risotto anche  con una  spolverata di parmigiano grattugiato.