Come fare il semifreddo al caffè

Il semifreddo è una ricetta di cucina molto amata da grandi e piccini, proprio come il gelato, ma il semifreddo si differenzia dal gelato per l’ aggiunta di panna montata, la quale rende il composto morbido e soprattutto meno freddo e quindi meno duro. Esistono tante varianti di questa ricetta, alcune prevedono l’ utilizzo  della meringa, altre del  tuorlo o delle uova intere e crema pasticcera. Oggi vi proponiamo una versione molto gustosa. Vediamo nel dettaglio allora come fare il semifreddo al caffè:

se volete   preparare un semifreddo con la meringa, al fine di rendere poco calorico il vostro dolce e per renderlo più spumoso. La meringa si prepara con 3 albumi, 200 g di zucchero e 0,8 dl di caffè, versando lo zucchero nel caffè in un pentolino da portare sul fuoco, nel frattempo montate gli albumi a neve ed uniteli allo sciroppo. Poi questo composto, una volta freddo sarà unito agli altri ingredienti previsti dalla vostra ricetta del semifreddo.

Se invece il semifreddo che intendete realizzare è un parfait, vi occorreranno 130 g di zucchero, 1 dl di caffè e 6 tuorli. Si tratta di preparare uno sciroppo con caffè e zucchero, da versare poi a filo sui tuorli che nel frattempo starete montando con le fruste elettriche, fino a completo addensamento e raffreddamento degli ingredienti, poi anche in questo caso aggiungerete gli ingredienti previsti dalla ricetta del vostro parfait

. Se invece intendete preparare il semifreddo al caffè classico, vi occorreranno 5 dl di panna, 150 g di meringa all’ italiana, 50 g di zucchero a velo, e 2 bustine  di vanillina poi per un tocco ancora più goloso pezzetti di cioccolato o biscotti sbriciolati e cereali. Dopo aver preparato la meringa come suggerito in precedenza , unite a questa la panna montata zuccherata, quindi aggiungete anche la vanillina, il cioccolato ed il caffè mescolando dal basso verso l’ alto , quindi trasferite tutto nello stampo e ponetelo nel vostro congelatore per almeno 4 ore, poi un quarto d’ ora prima di servirlo ai vostri ospiti tiratelo fuori, in modo tale da non risultare troppo duro.