come fare la carbonara di zucchine

 La carbonara è un piatto tipico della cucina romana, reso particolarmente  gustoso  dalla  presenza del guanciale, che in questa versione estiva  e  decisamente più leggera, verrà  sostituito dalle  zucchine. Vi stupirete di quanto questa variante  sarà altrettanto gustosa. Potrete prepararla  se avete ospiti  a pranzo  o semplicemente quando ne  avete voglia, essa  si preparar in pochi minuti, ma il risultato è davvero  eccellente. Se siete curiosi allora, vediamo insieme come fare la  carbonara di zucchine:

350 gr di spaghetti
300 gr di zucchine
100 gr di pecorino romano grattugiato
3 uova
Olio extra vergine  di oliva q. b
Sale e pepe q. b.

Per prima cosa si mette sul fuoco una pentola per gli spaghetti, con abbondante acqua. Mentre si aspetta che l’acqua bolla, si preparano le zucchine.  Dovrete  spuntarle e poi tagliarle a listerelle;  successivamente dovrete metterle a cuocere nell’ olio bollente, in una padella antiaderente, quando diventano belle croccanti, potrete toglierle dal fuoco.

A questo punto a parte  si dovranno sbattere le uova, in una ciotola, incorporando il pecorino e un po’ di pepe; si mescola il composto con la frusta, per farlo amalgamare e dargli corpo.
Dopodiché, al composto si aggiungeranno anche le zucchine, poi appena la pasta sarà pronta, si scolerà e si metterà nella ciotola con gli altri ingredienti, girando energicamente per farla impregnare, aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattate e servite  ben calda la vostra carbonara di zucchine, con una  spolverata di pepe e pecorino sui singoli piatti.