come fare la colomba con le gocce di cioccolato

La colomba è il dolce tipico che arricchisce la tavola per festeggiare la Pasqua. Il dolce tradizionale, soffice e profumato, ricoperto di granella  di zucchero  e  mandorle, prevede nell’ impasto l’ utilizzo dei canditi, anche  se in realtà, sono in tanti, quelli che non li apprezzano. Uno degli aspetti più piacevoli del prepararsi i dolci in casa, è quello di poterli personalizzare al meglio, in base ai propri gusti. In questa occasione condividiamo una variante alla colomba, davvero golosissima, proprio per chi non ama i canditi. Vediamo insieme allora come fare la colomba con le gocce di cioccolato:

Per preparare 500 g. di colomba vi occorreranno 250 gr di farina 0, 50 ml di acqua, 10 gr di lievito di birra, 85 gr di zucchero, 3 tuorli, 15 ml di latte, 100 gr di burro, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, la buccia grattugiata di 1 limone, la buccia grattugiata di un’arancia, 1 pizzico di sale e 50 gr di gocce di cioccolato. Per la glassa invece 1 albume, 25 gr di zucchero, 25 gr di granella di zucchero e 30 g. di mandorle pelate.

Una volta procurati tutti gli ingredienti, cominciate pure la vostra preparazione sciogliendo il lievito nell’ acqua, poi unite 75 gr di farina ed impastate, poi incidete una croce sul panetto e trasferitelo in un contenitore con chiusura ermetica riempito d’ acqua e lasciate così per 30 minuti ( quando salirà a galla). Poi in una grossa ciotola disponete il resto della farina, i tuorli, lo zucchero, il burro morbido, la vaniglia, le bucce di limone ed arancia ed il pizzico di sale ed impastate, aggiungendo il latte per rendere il composto lavorabile. Riprendete poi il primo impasto, lasciatelo sgocciolare ed unitelo a quest’ altro, impastate bene e lasciate lievitare per un’ ora. Trascorso il tempo utile, riprendete l’ impasto ed aggiungetevi 25 gr di burro morbido, lavorate l’ impasto per un quarto d’ ore e lasciate a lievitare per 4 ore e comunque fino al raddoppio del volume. Riprendete l’ impasto aggiungete il resto dello zucchero e le gocce di cioccolato, impastate bene e trasferite nello stampo per colomba e lasciate lievitare per 3 ore , poi spennellate sulla superficie l’ albume battuto con lo zucchero e cospargete con mandorle e granella di zucchero, quindi infornate e lasciatela cuocere per 30 minuti a 170°.