Come fare la confettura di zucca

La confettura si sa è uno di quegli ingredienti che proprio non può mancare in cucina in particolar modo  se si intende preparare un dolce. Eppure la  confettura non per forza deve essere preparata nei classici gusti alla frutta come albicocca, fragola, frutti di bosco etc…  Sempre più di moda in cucina infatti  sono i gusti di confetture realizzati a  base di verdura o ortaggi. In particolare la confettura di zucca è particolarmente insolita  e golosa, perfetta per farcire crostate, muffin, torte e sformati o per accompagnare un bel tagliere di formaggi stagionati o piccanti, quando avete ospiti sofisticati  a tavola. Se vi è venuta  voglia di provarla allora, vediamo insieme come fare la confettura di zucca:

per ottenere circa 500 g. di confettura vi occorrono zucca  mezzo kg, limoni 20 ml di succo e la scorza, 1 noce moscata, cannella 5 g,  zucchero 125 g e  liquore 30  ml.
Cominciate la vostra preparazione pulendo la  zucca  che  taglierete a spicchi, poi eliminate i semi interni e la scorza esterna, quindi tagliate a  cubetti la  polpa  di zucca, ottenendone mezzo kg. Trasferite i cubetti di zucca in una pentola dotata di bordi alti ed unitevi lo zucchero, poi  coprite con il coperchio e lasciate a riposo almeno 12 ore, solo dopo  aggiungete  la cannella  la noce moscata in polvere, la scorza del limone, il succo di limone filtrato ed il liquore prescelto e portate sul fuoco lasciando cuocere il tutto per circa 1 ora a fiamma bassa.

Sterilizzate nel frattempo i vasetti per le vostre conserve  e quando la confettura è pronta  versatela direttamente nei vasetti ancora calda, avvitate i coperchi e capovolgete i barattoli per creare   il sottovuoto. Quando la marmellata  si sarà raffreddata procedete ad una seconda sterilizzazione avvolgendo i barattoli in un canovaccio e disponendoli in una pentola con dell’  acqua  che sarà portata ad ebollizione sul fuoco. La confettura  di zucca  si conserva dai 6 ai 12 mesi.