Come fare la crema alle mandorle

Le mandorle sono da annoverarsi tra la frutta secca più amata in assoluto, infatti grazie alle mandorle possiamo preparare sia delle ricette salate, ma  anche e soprattutto dolci e gelati!  Le mandorle  ad esempio, sono al primo posto tra gli ingredienti maggiormente utilizzati nella pasticceria siciliana, la quale si rende a  sua volta protagonista di dolci golosissimi, famosissimi in tutto il mondo. La crema pasticcera è un altro grande classico della pasticceria e quasi in tutti i dolci essa viene utilizzata diventano dei piccoli capolavori culinari, pertanto, se uniamo insieme questi due elementi, non potrà ch venirne fuori una crema per veri golosi!  Vediamo insieme allora come fare la crema alle mandorle:

per preparare circa 1 kg di crema alle mandorle vi occorreranno uova 4 tuorli, zucchero semolato 130 gr, farina tipo 00 40, 200 gr pasta di mandorle (o mandorle frullate), latte 500 ml, amido di mais 15 g e panna fresca liquida 200 gr.

Dopo aver predisposto tutto il necessario, si passa direttamente alla fase pratica della nostra ricetta. Rompete le uova e versate i tuorli in una terrina, poi aggiungetevi lo zucchero. Accendete le fruste elettriche e lavorate il composto alla massima velocità, fino all’ ottenimento di un composto liscio e molto chiaro. A questo punto potrete aggiungere, poco per volta un mix fatto con la farina e l’amido setacciati setacciati insieme e continuate a montare. A questo punto potrete aggiungere la pasta di mandorle (o le mandorle frullate finemente) ed e mescolate per bene fino ad ottenere una crema omogenea. Il composto ottenuto dovrà esser portato in  un pentolino sul fuoco e portato a bollore, poi continuare a mescolare fino all’ ottenimento di una crema liscia. Poi la crema sarà messa in frigo a raffreddare per un’ ora. Intanto montate la panna ed unitela al composto, mescolate, ed utilizzate pure la vostra crema.