Come fare la crema di funghi

La crema di funghi è uno speciale piatto corposo e versatile, questa ricetta infatti può essere servita sia come piatto unico che come contorno, possiamo inoltre utilizzarla per farcire bruschette, panini, tartellette e pizze di vario tipo, inoltre non ha stagione, possiamo servirla fredda d’estate e calda d’ inverno, inoltre ne vanno ghiotti anche i bambini! Se siete curiosi e volete scoprire come prepararla, vediamo insieme, passo per passo, come fare la crema di funghi:

per preparare della crema di funghi sufficiente per 8 persone, dovrete procurarvi tutto il necessario, ovvero funghi (meglio se porcini) 1 kg., patate 500 g, aglio 1 spicchio, cipollotto fresco 2, prezzemolo 1 ciuffo, burro 60 g, brodo vegetale 1 lt, panna fresca 100 ml, sale q.b. e pepe q.b.

Dopo esservi procurati tutto l’ occorrente alla preparazione della crema di funghi, passate a realizzarla pulendo con cura i funghi. Lavate i funghi accuratamente sotto il getto dell’ acqua ed eliminate ogni traccia si terra che potrebbe essere rimasta attaccata al fungo, poi tagliateli a fette, passate poi alle patate, sbucciatele e tagliatele cubetti dopo averle lavate con cura. Mondate e tritate finemente il cipollotto fresco. Intanto in una casseruola lasciate sciogliere il burro portandola sul fuoco ed aggiungetevi l’ aglio precedentemente schiacciato ed il cipollotto e lasciateli appassire nel burro. Quando saranno belli dorati aggiungete le patate a cubetti e lasciatele cuocere per un quarto d’ ora aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, quindi salate e pepate. Aggiungete anche i funghi e ultimate la cottura ancora per qualche minuto, quindi inserite il frullatore ad immersione direttamente nella pentola e riducete tutto in purea. Solo alla fine unite la panna ed il trito di prezzemolo, quindi impiattate e servite pure.