come fare la crostata al caramello e cioccolato

La crostata è un dolce che piace sempre  a tutti, soprattutto se per la farcitura scegliamo qualcosa di veramente super goloso come il caramello ed il cioccolato. Questo dolce essendo piuttosto calorico è perfetto per le occasioni speciale, se abbiamo ospiti a  cena o se abbiamo voglia di coccolarci un pò. Se siete curiosi di provarla allora, vediamo insieme come fare la crostata al caramello e cioccolato:

per preparare questo dolce per una decina di persone vi serviranno:

  • 500 gr di farina 00
  • 300 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • la buccia grattugiata  di un limone
  • 90 gr di tuorli
  • 180 gr di zucchero a velo
  • 2 lattine di latte condensato
  • 400 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di panna per dolci

Dopo esservi procurati tutto l’ occorrente, cominciate pure a preparare la vostra crostata, mettendo in un recipiente  la farina ed il burro a temperatura ambiente tagliato a  pezzetti e cominciate ad impastare, poi potrete aggiungere i tuorli,  lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata ed amalgamate il tutto, magari aiutandovi con un robot da cucina  e lavorate l’ impasto  fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgete la base del vostro dolce nella pellicola per alimenti e trasferite in frigo a riposare per un paio di ore. Intanto lasciate bollire le lattine di latte condensato in una pentola con l’acqua per circa due ore, facendo attenzione che le lattine siano sempre completamente immerse in acqua. Trascorso il tempo utile aprite le lattine  e prelevate il caramello. Prendete anche la base dal frigo e stendetela  su di un piano da lavoro infarinato e poi trasferitela nello stampo imburrato. Posizionate dei pesi  sulla base e cuocete in forno pre- riscaldato  a 180°  per 30 minuti. Quando sfornate la crostata, aiutandovi con una  spatola, spalmate il caramello sulla crostata e trasferite in frigo per mezzora, il tempo necessario affinchè si solidifichi. Intanto preparate l’ ultimo strato al cioccolato, facendo sciogliere  il cioccolato in un pentolino dal fondo spesso, poi unitevi la panna per dolci, senza montarla  e mescolate. Quando il cioccolato si sarà raffreddato, prendete il dolce dal frigo e ricopritelo con il composto, livellando per bene. Poi trasferite in frigo per circa 3 ore prima di consumarla.