Come fare la focaccia pugliese

La focaccia pugliese è un’ ottimo spuntino per deliziare il palato quando di avverte un po’ di fame o quando si ha voglia di mangiare una validissima  alternativa  alla pizza, in Puglia in questi casi viene preparata una deliziosa focaccia, che prevede l’ utilizzo della patata nel sofficissimo impasto e l’ impiego di pomodorini, se anche voi avete voglia di assaggiarla, preparandola con le vostre stesse mani, vediamo insieme come fare la focaccia pugliese:

fate la spesa ed acquistate,  per una teglia di focaccia, per l’ impasto vi serviranno 100 g. di semola di grano duro, 12 g. di lievito di birra, 150 g. di farina 0, una presa di sale, circa 50 ml di olio extra vergine di oliva, 150 ml di acqua, 50 g. di patate. Poi per il condimento 300 g. pomodorini, sale q.b., olio extra-vergine di oliva q.b.

A questo punto siete pronti per cominciare la preparazione della focaccia lessando le patate e spellandole, poi passatele in uno schiacciapatate e trasferitele in una ciotola, poi aggiungete le 2 farine setacciate, aggiungete anche il sale, il lievito sciolto all’ interno di una piccola parte dell’ acqua prevista dalla ricetta, cominciate  ad impastare ed unite poco alla volta la restante parte di acqua e lavorate il composto fino  a quando si staccherà dalle pareti,  a questo punto ungete per bene tutto il panetto con olio ed anche la teglia sul quale lo appoggerete e lasciate lievitare per 2-3 ore. Trascorso il tempo necessario, riprendete l’ impasto e stendetelo, aiutandovi con le dita all’ interno della teglia, aggiungendo, se necessario un goccio di olio, quindi cominciate a  condire la focaccia, rompendo a metà i pomodorini e spingendoli delicatamente a  testa in giù sull’ impasto, poi aggiungete un filo d’ olio, l’ origano ed il sale ed infornate pure in forno già caldo e lasciate cuocere per 20 minuti alla massima potenza, regolandovi voi stessi per la cottura, dal momento che non tutti i forni sono uguali.