Come fare la marmellata di arance

La marmellata è una preparazione  di base della pasticceria  che  ogni pasticciere che  si rispetti  deve  conoscere a  menadito, del resto come  si potrebbero apprezzare  golose crostate, torte, plumcake, muffin etc..  se non fossero farcite con una marmellata saporita? Da qualche  anno a  questa parte ahimè,  sono sempre meno le persone, pasticcieri compresi, che  preparano ancora la marmellata  a mano,si preferisce infatti il sicuramente più rapido, acquisto al supermercato! Questo atteggiamento chiaramente graverà  sull’ ottima  riuscita  di un dolce  e la  differenza sarà  chiaramente abissale. Perchè allora non provare a farsela in casa? Oggi in particolare vi spieghiamo come  preparare la marmellata di arance, sicuramente tra i gusti più amati, con la  quale ad esempio potreste preparare anche la golosissima Sacher torte o altri dolci al cioccolato, per un connubio davvero godurioso!  Vediamo allora come fare la marmellata di arance:

per prima cosa procuratevi tutto l’ occorrente,  ovvero  1 kg. di arance non trattate,  700 g. di zucchero e i vasetti sterili per conserve.  Cominciate  allora a  preparare la ricetta partendo da un accurato lavaggio delle arance, che utilizzeremo con la  buccia, pertanto aiutatevi anche con una spazzola,  poi tagliate le  vostre arance  a fettine sottili. Prendete le fettine ed adagiatele in una ciotola, poi  ricopritele  con dell’ acqua e lasciate a  macerare per un paio d’ ore. Trascorso il tempo necessario, scolate le  fette di arancia e disponetele in una casseruola  dotata di  bordi alti e ricoprite  con acqua fresca e portate sul fuoco.  Lasciate  cuocere  poco oltre  l’ ebollizione  e scolatele, conservando un bicchiere d’ acqua  di cottura, poi unite anche lo zucchero e fate cuocere per una quarantina di minuti. Ora  versate o un  cucchiaino scarso di marmellata  in un piatto, ed inclinatelo quando si intiepidisce per controllare che non coli via e se la consistenza vi soddisfa. Quindi versate  ancora ben calda  nei vasetti sterili e capovolgeteli in modo tale  da sterilizzare anche i tappi.