Come fare la parigina con broccoli e salsiccia

La parigina con broccoli e salsiccia è una variante ancora più  golosa   della tradizionale ricetta della parigina  napoletana.

Si tratta di un rustico i  di un rustico molto particolare che ha come  base la  pasta per le pizze, poi si mette la  farcitura ( in questo caso broccoli e salsiccia) e la  si chiude con uno strato  strato  di pasta sfoglia.  A Napoli ed in Campania la  si trova facilmente, ma  se volete prepararla  voi stessi, vediamo insieme come fare la parigina con broccoli e salsiccia:

 

per preparare una  teglia  di parigina  per 6 persone, vi serviranno 400 gr di farina, 200 ml di acqua, 10 gr di lievito di birra, 1 cucchiaio di olio, 10 gr di sale, 1 rotolo di pasta sfoglia, 250 gr di salsiccia, 400 gr di broccoli, 1 peperoncino, olio, sale e latte per pennellare q. b.

Dopo aver predisposto tutti gli ingredienti che vi occorrono, cominciate con la preparazione della pasta per la  pizza. Dovete versare la farina a fontana  su  di un piano da lavoro, poi scavate un buco al centro dove  mettere il lievito sciolto in acqua.

Iniziate ad impastare poi unite  il sale e l’olio  quindi continuate ancora ad impastare fino ad ottenere un panetto  soffice e compatto, quindi fatelo   lievitare al coperto per 2 ore.

Quando la  pasta per le pizze è lievitata, stendetela  con l’ aiuto  di un matterello Oleate una teglia e disponeteci la pasta per pizze. Quindi farcite  con le salsicce ed i broccoli che avrete fatto soffriggere in padella con l’ olio ed il peperoncino. Poi aggiungete anche la provola tagliata a fette. Coprite con uno strato di pasta sfoglia, chiudendo i bordi con una  forchetta pennellate con il latte la superficie  e bucherellate la sfoglia con una forchetta.

Infornate in forno precedentemente  riscaldato a 200° C e cuocete per 30 minuti.  Prima di mangiarla, lasciate intiepidire la vostra parigina ai broccoli e  salsiccia.