Come fare la pasta frolla

La pasta frolla è una ricetta base della quale non si può proprio fare  a meno in cucina. Essa viene utilizzata per preparare gustosi dolci,  torte rustiche, crostate ecc..  La sua preparazione, a dire di molti è abbastanza complessa, ma a nostro avviso nulla è impossibile da realizzare se ci si mette di impegno e si rispettano le dosi della ricetta, non scordiamoci infatti che la cucina ed in particolare la preparazione dei dolci è chimica, non si può quindi essere approssimativi. Vi spieghiamo passo per passo come fare la pasta frolla:

  • Vi occorreranno uno stampo da 28 cm. , 300 g. di farina, 2 uova, 100 g. di zucchero, 100 g. di burro, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato ed un cucchiaio di lievito per dolci.
  •  Formate una fontana con la farina su di un piano da lavoro e scavate nel centro una piccola “buca”.
  • Versate nel centro lo zucchero, le uova, il lievito, la buccia di limone ed il burro freddo  a pezzi.
  • Amalgamate insieme gli ingredienti rapidamente in modo da evitare che il burro diventi difficile da lavorare ed appiccicoso.
  • Qualora il vostro impasto risultasse troppo secco, potrete aggiungere poca  acqua fredda o dell’ albume d’ uovo per compattare.
  • Lavorate a dovere l’ impasto fino a  quando non risulterà completamente omogeneo.
  • A questo punto potrete avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigo per 30 minuti.
  • Trascorsi i 30 minuti potrete stendere, con l’aiuto di un matterello la vostra pasta frolla e destinarla all’utilizzo che avevate pensato.
  •  Se dovete foderare una teglia, potete adagiarvi sopra l’impasto e schiacciare con le dita in modo tale da farla  aderire al meglio.
  • Per tagliare i bordi che fuoriescono dalla teglia, potete passarci il matterello sopra energicamente.
  • Se dovete cuocere soltanto la base ( quando la farcitura che utilizzerete non prevede cottura)  vi sarà utile forare con una forchetta la frolla, poi ricopritela  con carta da forno e riempitela con dei fagioli secchi ( questi creando un leggero peso eviteranno che la frolla si gonfi).
  • Infornate a  180° per una ventina di minuti.