Come fare le montanare

Le montanare  sono deliziose pizze fritte, condite poi con sugo  e mozzarella, davvero deliziose, tipiche della tradizione napoletana. La montanara fritta è una variante forse ancora più gustosa della classica pizza cotta al  forno. Questi deliziosi manicaretti, nonostantye la  semplicità degli ingredienti, in realtà  sono in grado  di  soddisfare anche  i palati più  esigenti  e  quelli dei bambini  che  ne vanno letteralmente  ghiotti. Se anche  voi allora desiderate prepararle, vediamo insieme come fare le montanare:


per preparare delle montanare fritte sufficienti per 8 persone  vi serviranno 500 gr di pasta per le pizze, che potrete preparare voi stessi o acquistare già pronta, salsa, mozzarella, parmigiano grattugiato e basilico, più l’ olio di semi di arachidi per friggere.

Dopo aver preparato  tutti  gli ingredienti utili alla preparazione  delle  vostre pizze, lasciate lievitare l’ impasto e dividetelo in 8 porzioni ( o 16 se le gradite più piccole). Ogni singola  porzione  dovrà essere appiattita  con l’ aiuto  di un matterello  su un piano  di lavoro infarinato. Intanto dedicatevi alla preparazione  del sugo e tenetelo da parte.

Ora passate alla cottura lasciando riscaldare per bene l’ olio in una padella dai bordi alti, quindi friggere le pizze 2 minuti per lato. Man mano che sono pronte adagiatele in un piatto con qualche strato  di carta assorbente per eliminare l’ olio in eccesso,  quindi conditele con il  sugo, la mozzarella, il parmigiano grattugiato ed una fogliolina di basilico e consumatele ancora calde.