come fare le tagliatelle al grano saraceno

Le tagliatelle al grano saraceno, sono un formato di pasta davvero speciale, gustoso, rustico e corroborante, perfette per l’ inverno. La farina di grano saraceno, negli ultimi anni, è molto utilizzata, proprio come in epoche passate, questo sia per le proprietà benefiche per la salute, che per l’ aumento dei casi di celiachia e quindi l’ orientamento d’ acquisto verso farine diverse, da quelle che contengono glutine. Se siete curiosi di provare questa ricetta fatta in casa allora, scopriamo come fare le tagliatelle al grano saraceno:

per preparare le nostre tagliatelle, sufficienti per 6 persone, vi serviranno:
200 g di farina di grano saraceno
200 g di farina 00
3 uova medie
acqua q.b.
sale q.

Dopo aver preparato tutto l’ occorrente, versate i due tipi di farina setacciate insieme, all’ interno di una ciotola.Scavate un solco centrale ed aggiungete un pizzico di sale e le uova a temperatura ambiente, sgusciate. Con una forchetta, battete leggermente le uova con il sale, poi man mano, lasciate cadere della farina dai bordi e incorporatela all’ impasto. Una volta che avrete incorporato tutta la farina, proseguite trasferendo l’ impasto sul piano di lavoro infarinato. Impastate a dovere per 15-20 minuti aggiungendo un acqua se l’ impasto dovesse risultare troppo duro. Quando avrete finito, appallottolate l’ impasto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo utile al riposo, riprendete l’ impasto e dividetelo in piccoli pezzi che dovrete far passare nella macchina per la pasta. Ripassate le sfoglie più volte, per avere tagliatelle al grano saraceno, belle sottili. Poi cuocetele e conditele a piacimento.