come preparare cassatine al cioccolato

Se siete alla ricerca di una ricetta  squisita per queste feste, le cassatine al cioccolato, possono fare al caso vostro. Si tratta di una variante alle classiche cassatine natalizie, arricchite  con cioccolato, per i golosoni  doc! Utilizzeremo pan di Spagna, ricotta di pecora, cioccolato  e  glassa, per un tripudio di gusto. Se anche voi avete voglia di prepararle allora, vediamo insieme come preparare cassatine al cioccolato:

dovrete per prima cosa procurarvi tutti gli ingredienti, vale a dire per il pan di Spagna 6 uova, 6 cucchiai di acqua, 200 gr di zucchero, 300 gr di farina ed una bustina di lievito per dolci, che bagnerete con 200 ml di acqua, 70 gr di zucchero, 1 tazzina di liquore al cioccolato. Poi per la farcitura vi occorrono 1 kg di ricotta di pecora molto fresca, 6 cucchiai di cacao, 270 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, 120 gr di gocce di cioccolato fondente, poi per glassare 350 gr di zucchero a velo e 3 cucchiai di acqua e per guarnire praline  di cioccolato.

Cominciate quindi a preparare il pan di Spagna separando i tuorli dagli albumi e montando gli albumi a neve che lascerete da parte, lavorate poi i tuorli con l’ acqua bollente e poi aggiungete lo zucchero, quindi la farina ed il lievito setacciati ed amalgamate il tutto, poi unite gli albumi con movimenti delicati e trasferite negli stampini a  cupoletta, imburrati ed infarinati, quindi infornate a 180° per 30 minuti. Intanto preparate la farcitura mescolando la ricotta setacciata,il cacao, lo zucchero a velo e la vaniglia, quindi unite le gocce di cioccolata e trasferite in frigo. Quindi tagliate le varie basi di pan di Spagna delle vostre cassatine, bagnatele preparando uno sciroppo con acqua, zucchero e liquore a  cioccolato sul fuoco, e poi farcite con la crema di ricotta ormai fredda e lasciate in frigo  a riposare per 3 ore. Quindi preparate la glassa sciogliendo sul fuoco lo zucchero a velo nell’ acqua, quindi colatela sulle cassatine   e spalmatela bene, quindi decorate con una pralina  al cioccolato, ogni cassatina.