come preparare il risotto al radicchio

Il  risotto al radicchio è una ricetta della tradizione culinaria  italiana, tra le più preparate in assoluto, soprattutto in inverno, quando si ha voglia di consumare piatti caldi, ricchi  e  completi, da un punto  di vista nutrizionale. Il  risotto al radicchio oltretutto è buonissimo e volendo, i più  golosi, possono anche arricchirlo con altri ingredienti, come  salsiccia, gorgonzola o speck. Se siete curiosi di assaggiarlo allora, scopriamo insieme come preparare il risotto al radicchio:

Per prima cosa andremo a  procurarci tutto l’ occorrente per preparare il nostro risotto sufficiente per 6 persone, ovvero:

  • 300 gr di riso
  • 300 gr di radicchio
  • 150 gr di pancetta dolce
  • 2 scalogni
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 800 ml di brodo
  • 40 gr di burro
  • 40 gr di parmigiano
  • sale q. b.
  • pepe q. b.
  • olio q. b.

Dopo aver preso tutto il necessario, cominciate pure a preparare il vostro risotto lavando con cura il radicchio e poi tagliatelo a strisce  sottili.  Ora tritate  finemente gli scalogni e tagliate a cubetti la pancetta. Prendete una casseruola e riscaldateci all’ interno un filo d’olio, quindi fatevi rosolare scalogno  e pancetta. Quando saranno dorati, unite  il radicchio e mescolate fino a  farlo ammorbidire, quindi a  quel punto versatevi anche il  riso crudo per farlo tostare. Mescolate bene per far insaporite  il riso e poi sfumate con  il vino rosso ed aggiustate di sale  e pepe. Ricoprite il risp con il brodo e man mano che cuoce aggiungete altro brodo caldo, un bicchiere alla volta, fino a cottura del riso. Quando sarà pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il risotto al radicchio per bene. Lasciate intiepidire qualche minuto, poi impiattate  e servite.