come preparare la torta caprese bianca

La torta caprese è un dolce tipico della tradizione culinaria partenopea e  come  ogni  dolce amato, si sperimentano diverse varianti, una  più  sfiziosa dell’ altra.  Questa caprese viene definita bianca, in quanto  si prepara con il cioccolato bianco e le mandorle e il  gusto saporito  del  dolce è dato anche dalla  consistenza,  croccante fuori ed una morbida all’ interno. Se anche voi avete voglia di provare questa ricetta squisita, vediamo insieme come preparare la torta caprese bianca:

per prima cosa dovrete procurarvi tutti gli ingredienti  per 6 persone ovvero: 150 gr di cioccolato bianco, 80 gr di burro, 130 gr di zucchero, 150 gr di mandorle sgusciate, 2 uova, yogurt greco, 1 cucchiaino di lievito per dolci e zucchero a velo.

Con tutti gli ingredienti pronti, cominciate a preparare la vostra torta caprese riempiendo una casseruola con dell’ acqua, poi all’ interno di questa inserite anche un piccolo pentolino dove al suo interno disporrete il burro, il cioccolato bianco spezzettato e lo zucchero, quindi portate il tutto sul fuoco e lasciate sciogliere lentamente a bagnomaria ( l’ acqua che bollirà sotto al pentolino scioglierà dolcemente gli ingredienti evitando di farli bruciare). Quando il tutto sarà sciolto e fluido, trasferite il composto all’ interno di una ciotola, dove avrete già predisposto le mandorle tritate finemente  ed il lievito e mescolate a dovere. Intanto rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, questi ultimi dovranno essere montati a neve fermissima e tenuti da parte, mentre i tuorli, andranno inseriti nel composto ed amalgamati al resto degli ingredienti, mescolando con cura. A questo punto aggiungete anche gli albumi montati a neve ed amalgamateli all’ impasto mescolando dal basso verso l’ alto per non farli “smontare”.  Imburrate  e infarinate lo  stampo, quindi versate al suo interno il composto appena lavorato ed infornate a 180° per 30-35 minuti, controllando spesso la cottura, poi sfornate la torta e lasciate intiepidire, quindi capovolgete lo stampo per estrarre dal suo interno il dolce, spolverizzate con dello zucchero a velo e servite.