come preparare le crostatine

Le crostatine sono degli  sfiziosi dessert  che piacciono praticamente  a tutti, grandi e  piccini. Esse possono essere  farcite con frutta fresca, creme, cioccolato   e  marmellata, ad ognuno il suo gusto!  In genere le crostatine  vengono  acquistate già  confezionate, da portarsi poi dietro per la merenda  a  scuola  o al lavoro, ma ovviamente se la prepariamo con le nostre mani saranno ancora più buone  e faremo un’ ottima figura con i nostri ospiti quando gliene  serviremo una. Vediamo insieme allora come preparare le crostatine: 

innanzitutto procurarvi tutto il necessario per la ricetta, ovvero  200 g di zucchero, 300 g di burro, 4 tuorli, la scorza grattugiata di 1 limone ed una presa di sale. Dopo esservi procurati l’ occorrente passate alla preparazione della ricetta, versando su una spianatoia la farina a pioggia, poi  nel mezzo della fontana venutasi a  creare,  unite lo zucchero e il sale. Unite anche il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo e la scorza del limone grattugiato e lavorate tutti gli ingredienti velocemente con la punta delle dita, per evitare che il composto diventi appiccicoso. Continuate ad impastare a dovere fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Appallottolate l’ impasto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente e trasferite in frigo a riposare per almeno un’ ora. Terminato il tempo utile dedicatevi alla preparazione della farcitura, sia essa dolce o salata. Poi dividete l’ impasto a pezzetti più  piccoli, in base al numero  di crostatine  che intendete realizzare  e  stendete a sfoglia ogni pezzo  e con questi foderate gli stampini imburrati ed infarinati, bucherellate la superficie  e disponete qualche peso per evitare che si gonfi in cottura, se dovete farcirla in un secondo momento. Se invece anche la farcitura va cotta, allora la verserete direttamente sulla frolla, quindi infornate a 180° per 45 minuti.