come preparare pretzel al sesamo

I pretzel sono quegli speciali panini intrecciati che  si trovano generalmente nei mercatini nel periodo natalizio. Pare che siano stati   inventati da monaci i quali, con la particolare forma, hanno voluto evocare le braccia intrecciate in preghiera. Ad ogni modo possiamo anche prepararli in casa con le nostre mani e personalizzarli in base ai nostri gusti personali. In questa occasione, abbiamo pensato di impreziosirli con dei deliziosi semi di sesamo, per un tocco di gusto in più. Scopriamo insieme allora come preparare i pretzel al sesamo:

per prima cosa procuratevi tutto l’ occorrente per preparare 8 pretzel, ovvero 500 ml di acqua, 100 g. di burro, 1 kg. di farina, 40 g. di lievito di birra, 10 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di sale fino, 2 uova, semi di sesamo q. b. e zucchero q.b.

con tutto l’ occorrente pronto cominciate a preparare i pretzel sciogliendo il lievito di birra in poca acqua tiepida ed unitevi una presa di zucchero, intanto all’ interno di un tegame lasciate sciogliere il burro a bagnomaria, poi all’ interno di un recipiente disponete la farina setacciata ed aggiungetevi il burro appena fuso a bagnomaria, il lievito sciolto, l’ acqua ed il sale fino ed incominciate ad impastare prima delicatamente, poi man mano con più energia per almeno 10 minuti, quindi “appallottolate” l’ impasto e cospargetelo con della farina, rimettetelo poi nel recipiente, coprite con un canovaccio pulito e lasciate a lievitare per almeno 3 ore. Quando riprendete l’ impasto, lavorate delle strisce tubolari che poi andrete prima ad annodare e poi ad intrecciare ( la classica forma del pretzel) e lasciate riposare per un’ ora. Poi riempite una pentola con l’ acqua, versatevi il bicarbonato e mescolate di tanto in tanto, poi quando bolle, immergete i pretzel uno alla volta e lasciateceli in immersione 25 secondi circa, quindi scolateli ed adagiateli su di una teglia foderata di carta da forno. Sbattete le uova e spennellate la superficie del pane e spolveratelo con dei semi di sesamo, quindi infornateli in forno ben caldo ed estraeteli quando avranno assunto la classica colorazione ambrata.