Come preparare tortine di melanzane

Le tortine di melanzane   sono una  sfiziosa idea  culinaria  da proporre in caso  di ospiti a  cena, a pranzo  o  anche  semplicemente per uno  spuntino  veloce e salato, queste tortine sfiziose infatti, sono una golosa variante sul tema delle classiche tortine dolci. Se anche voi  allora e desiderate prepararle, per portare qualcosa di diverso in tavola, vediamo insieme come preparare tortine di melanzane:

per preparare una decina di tortine alle melanzane  vi serviranno:
150 gr di farina 00
30 gr di grana
1/2 bustina di lievito istantaneo (non vanigliato)
120 ml di latte
1 uovo
50 ml di olio di oliva
200 gr di melanzane
100 gr di scamorza
sale
pepe

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, cominciate pure  a preparare la vostra ricetta lavando con cura  le melanzane, quindi  spuntatene  le estremità, tagliatele a fette e cospargetele di sale grosso e lasciatele  a riposo per qualche ora, affinchè perdano l’ acqua di vegetazione. Trascorso il tempo necessario, lessatele in acqua salata per 30 minuti, quindi scolatele, strizzatele e tagliatele a cubetti.

In un contenitore  mescolare l’ uovo, l’olio e il latte e in un altro contenitore  a parte mescolate la farina , il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo, sale e pepe.

Unire poi insieme i due composti e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.

Unite ora al composto anche le melanzane e la  scamorza tagliata a cubetti ed incorporatela all’ impasto. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e riempire ogni stampino per poco più della metà, con l’impasto ottenuto.

Preriscaldate  il forno a 180 gradi e cuocete le vostre tortine per 20 minuti circa o comunque fino a quando saranno belli dorati.

Quando saranno cotte, prima  di servirle, lasciate intiepidire le vostre tortine alle melanzane, prima di sformarli, altrimenti potrebbero rompersi.