come si fa il liquore all’ amarena

Un liquore molto  amato, ma un pò  difficile  da trovare  a  livello idustriale, è  senza  dubbio quello alle   amarene. Per fortuna possiamo prepararlo in casa,  se  abbiamo la fortuna  di trovare  dal fruttivendolo, o  direttamente da un contadino, le   amarene fresche.  Prepararlo noi stessi, coma da  antica tradizione, sarà una bella  soddisfazione, soprattutto  se  dobbiamo regalarlo, oppure  se lo offriamo per il fine pasto  ai nostri ospiti  e  questi poi ci chiedono la ricetta. Se anche voi allora desiderate realizzare questo liquore con le vostre mani,mantenete  viva la  curiosità, leggendo fino alla fine  come si fa il liquore all’  amarena:

per preparare una bottiglia di liquore vi serviranno , mezzo kg  di amarene,  mezzo litro d’ acqua, 150 g di zucchero e 200 ml di alcool puro da 90°. Come avrete notato gli ingredienti sono pochi ed anche la preparazione del liquore è molto semplice, si parte disponendo le amarene, precedentemente lavate con cura, denocciolate ed asciugate,  in un contenitore dotato di chiusura ermetica, poi ricoprite le amarene con l’alcool e lasciate a macerare in un punto buio e fresco della casa per un paio di mesi, avendo l’ accortezza di agitare di tanto in tanto il contenitore. Al termine dei 2 mesi sarete pronti per filtrare l’alcool servendovi di un canovaccio pulito, il quale infine dovrà essere ben strizzato, per recuperare il più possibile il  succo delle amarene. Poi dedicatevi alla preparazione dello sciroppo facendo bollire l’acqua in un tegame insieme allo zucchero, che dovrà sciogliersi. Poi dovrete lasciar raffreddare lo sciroppo ed unirlo all’ alcool aromatizzato. Bisognerà filtrare nuovamente il tutto per poi imbottigliarlo. Lasciate riposare il liquore alle  amarene per 1-2 mesi in un luogo fresco, prima di consumarlo.