come si fa il sanguinaccio

Il sanguinaccio è un delizioso dolce al cucchiaio preparato con il cioccolato. Esso viene preparato generalmente nel periodo di Carnevale, dove viene utilizzato come intingolo per le chiacchiere. In passato, soprattutto nei paesini di campagna, la ricetta del sanguinaccio, come il nome stesso suggerisce, era preparato con l’ aggiunta di vero sangue fresco di maiale. Dal 1992 la vendita e l’ utilizzo del sangue di maiale sono stati vietati, pertanto chi ancora lo prepara in questo modo lo fa illegalmente, pertanto prestate particolare attenzione quando lo acquistate. In realtà il sanguinaccio al cioccolato, per come siamo abituati ad intenderlo oggi, viene preparato in casa, infatti la sua preparazione è talmente semplice che quasi nessuno lo acquista già pronto, se on per regalarlo o perchè magari acquista delle chiacchiere ( sicuramente più complesse da preparare a casa) e nella confezione, vi è anche un barattolino, contenente lo squisito dolce al cucchiaio. Oggi vi proponiamo la ricetta classica, ma in realtà il sanguinaccio è estremamente versatile e personalizzabile, magari con un mix di spezie di vostro gradimento o una granella di frutta secca…il solo limite sarà la vostra fantasia! Vediamo insieme allora come si fa il sanguinaccio:

per preparare una dose di sanguinaccio sufficiente per 2 persone, vi serviranno 250 ml di latte, 150 gr di zucchero, 70 gr di cacao amaro, 25 gr di cioccolato fondente, 25 gr di burro, 25 gr di maizena e 1/2 cucchiaino di cannella. Dopo aver predisposto gli ingredienti necessari, cominciate pure a preparare la vostra ricetta versando in un pentolino il cacao, la maizena e lo zucchero. Quindi aggiungete anche il latte poco alla volta e mescolate evitando i grumi sulla fiamma bassa e continuare a mescolare fino all’ addensamento, quindi per circa un quarto d’ ora. Allontanate poi il pentolino dal fuoco ed aggiungetevi il burro tagliato a pezzetti, la cannella ed il cioccolato spezzettato e mescolate energicamente tutto, fino a quando il cioccolato ed il burro si saranno completamente sciolti ed amalgamati a crema. Lasciate poi intiepidire e servite pure il vostro sanguinaccio.