come si fa il sugo all’ arrabbiata

La pasta all’ arrabbiata e più precisamente le penne all’ arrabbiata, sono un primo piatto tipico della cucina laziale, ma che ormai si prepara ovunque, tanto esso è amato. Il nome scherzoso di questo piatto è dovuto alla predominanza del peperoncino tra gli ingredienti, il quale conferisce non poca piccantezza. Se desiderate dare un pò di brio allora al vostro pranzo e volete preparare questo primo in casa,  magari se avete degli ospiti e desiderate offrire loro qualcosa di facile da preparare, ma  di  sicuro effetto  e non banale,  vediamo insieme come si fa il sugo all’ arrabbiata: 

per fare il sugo all’ arrabbiata per circa 4 persone vi occorreranno penne rigate 400 gr. aglio 2 spicchi, olio extravergine di oliva 4 cucchiai, pecorino romano grattugiato 100 gr, peperoncino intero 3, prezzemolo tritato 2 cucchiai e pomodori 400 gr.

Dopo aver predisposto gli ingredienti necessari, potrete passare alla realizzazione pratica della ricetta iniziando a preparare il sugo. Dovrete lavare i pomodori e se preferite, incideteli e tuffateli in acqua bollente per alcuni minuti, al fine di rimuovere la pellicina, quindi scolateli. Poi tagliate i pomodori a cubetti e privateli dei semi. In una pentola lasciate soffriggere dell’ olio insieme all’ aglio ed al peperoncino sminuzzato e lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il pomodoro che avevate preparato e lasciatelo cuocere per 5-7 minuti e comunque fino a quando diverranno salsa, poi aggiustate di sale. Intanto riempite una pentola con dell’ acqua e portatela sul fuoco, quando bolle, salate e versatevi la pasta, rispettate i tempi di cottura e scolatela al dente, poi versatela direttamente nella padella con la salsa, mescolate ed aggiungetevi il trito di prezzemolo e lasciate mantecare il tutto in padella saltando. Poi impiattate e spolverizzate con del pecorino grattugiato.