come si prepara il liquore alla visciola

Il liquore alla visciola è un prodotto piuttosto inusuale, che  se siete  fortunati, vi capiterà  di  assaggiare in qualche  agriturismo o da  qualche  contadino  che vi farà la gentilezza di offrirvelo. Si tratta infatti di  quei  prodotti  di una volta, rigorosamente genuini e  fatti in casa, oggi un pò  difficili da trovare, soprattutto  a  livello industriale. La visciola  è una variante  selvatica della ciliegia, dal  sapore  aspro e  deciso, perfetta per il liquore. Se vi  dovesse capitare  di riuscirvi a procurare delle visciole fresche, potreste allora cimentarvi  voi stessi nella preparazione  di  questo insolito liquore, ma che è però  semplicissimo da realizzare. Se per caso  dobbiamo regalarlo, oppure  se  vogliamo farlo assaggiare  ai nostri ospiti, magari  accompagnato da una fetta  di  dolce, faremo  senza dubbio un figurone. Se anche voi allora desiderate realizzare questo liquore con le vostre mani, vediamo insieme  come si prepara il liquore alla visciola:

per preparare il liquore vi serviranno , 1 kg  di visciole, 1 litro d’ acqua, 300 g di zucchero e 400 ml di alcool puro da 90°. Come avrete notato gli ingredienti sono pochi ed anche la preparazione del liquore è molto semplice, si parte disponendo le visciole, precedentemente lavate con cura, denocciolate ed asciugate,  in un contenitore dotato di chiusura ermetica, poi ricoprite i frutti con l’alcool e lasciate a macerare in un punto buio e fresco della casa per un paio di mesi, avendo l’ accortezza di agitare di tanto in tanto il contenitore. Al termine dei 2 mesi sarete pronti per filtrare l’alcool servendovi di un canovaccio pulito, il quale infine dovrà essere ben strizzato, per recuperare il più possibile il  succo delle visciole. Poi dedicatevi alla preparazione dello sciroppo facendo bollire l’acqua in un tegame insieme allo zucchero, che dovrà sciogliersi. Poi dovrete lasciar raffreddare lo sciroppo ed unirlo all’ alcool aromatizzato. Bisognerà filtrare nuovamente il tutto per poi imbottigliarlo. Lasciate riposare il liquore alla visciola per 1-2 mesi in un luogo fresco, prima di consumarlo.