come fare gli gnocchi con le vongole

Gli gnocchi alle vongole sono uno di quei primi piatti “importanti” perfetti per il pranzo domenicale  o quando abbiamo invitato ospiti a  cena. La cremosità  degli gnocchi si fonderà a perfezione  con il sapore deciso  di questi frutti di mare e vi leccherete i baffi. Se siete curiosi di assaggiarli allora, scopriamo insieme come fare gli gnocchi con le  vongole:

per preparare questo piatto per quattro persone dovrete procurarvi 1 kg di gnocchi di patate, 1 chilo di vongole, 1 spicchio d’ aglio, trito di prezzemolo, olio extra-vergine di oliva q.b., pepe nero q.b. E sale q.b.

Con tutti gli ingredienti a portata di mano cominciate purea preparare la ricetta, partendo dalle vongole, le quali dovranno essere battute su di un piano d’ appoggio una alla volta per facilitare l’ uscita di eventuali tracce di sabbia. Se notate la fuoriuscita di molta sabbia, magari nera, buttate quella vongola, così come andranno buttate anche le vongole che presentano il guscio rotto. A questo punto le vongole che avrete selezionato andranno sciacquate accuratamente sotto l’ acqua fin quando l’ acqua sarà perfettamente limpida. A questo punto in una casseruola versate dell’ olio extra-vergine di oliva e fatelo riscaldare sul fuoco, aggiungetevi l’ aglio sbucciato e fatelo dorare nell’ olio, quindi scolate le vongole ed unitele al resto degli ingredienti, poggiando rapidamente il coperchio per favorire l’ apertura del guscio, quando poi tutte le vongole si saranno aperte potrete spegnere il fuoco. Nel frattempo mettete  anche la pentola con l’ acqua  sul fuoco e quando bolle, salatela  e calatevi gli gnocchi. Quindi sgusciate metà delle vongole e conservate il liquido di cottura. Tritate il prezzemolo ed in una padella mettete a riscaldare un filo d’ olio e fatevi rosolare l’ aglio all’ interno, poi unitevi il liquido di cottura delle vongole filtrato e lasciate addensare, quindi scolate gli gnocchi, appena salgono a  galla. Versateli nella padella con l’ olio ed unitevi il trito di prezzemolo, unite anche le vongole e lasciate mantecare sul fuoco, unendo poca acqua di cottura degli gnocchi per volta se necessario. Impiattate e servite.