Come fare i panini napoletani

panini napoletani

Come fare i panini napoletani

  • Sciogliete il lievito in acqua e latte tiepido
  • Setacciate la farina a fontana e versatevi all’interno il composto con i lievito
  • Cominciate ad impastare
  • Aggiungete lo strutto, il sale e il pepe
  • Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e compatto
  • Lasciate lievitare
  • Stendete una sfoglia e farcite
  • Arrotolate la sfoglia e tagliate a fette
  • Disponete su una teglia e infornate

I panini napoletani sono dei rustici tipici della tradizione partenopea davvero strepitosi.

Si tratta di un impasto molto morbido e saporito, farcito con salumi e formaggi. Questi panini sono molto calorici, ma vale assolutamente la pena provarli e concedersi questo peccato di gola.

La ricetta napoletana DOC prevede l’ utilizzo dello strutto, ma se volete mantenervi più leggeri, potreste preparare questi panini anche con l’impasto della pizza.

Se avete voglia di provare la ricetta originale, vediamo insieme come fare i panini napoletani.

Ingredienti

Per preparare una quindicina di panini napoletani vi occorreranno

Per l’impasto

450 g di farina 00

150 ml di acqua

150 ml di latte

18 g di lievito di birra

4 cucchiai di strutto

1 cucchiaino abbondante di sale

Per il ripieno

30 g di formaggio grana grattugiato

100 g di pancetta a cubetti

100 g di prosciutto cotto a cubetti

200 g di provolone piccante a cubetti

olio q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Dopo aver procurato tutto l’occorrente cominciate pure a preparare i vostri panini napoletani lasciando sciogliere il lievito nell’acqua ed il latte tiepidi.

Intanto in una ciotola capiente disponete la farina setacciata a fontana, create un cratere  al centro e versatevi all’interno il composto con il lievito a filo e cominciate ad impastare.

Quando l’ impasto comincia a diventare lavorabile, trasferitelo su di un piano da lavoro ed aggiungetevi lo strutto, il sale ed abbondante pepe e continuare ad impastare vigorosamente fino all’ottenimento di un panetto liscio e compatto, che coprirete con un canovaccio pulito e lascerete lievitare per almeno un’ ora.

A lievitazione raggiunta, riprendete l’impasto e formate con le mani una sfoglia rettangolare sottile e ricopritela con i salumi ed i formaggi, arrotolate poi la sfoglia e tagliatela a fette.

Poggiate i panini su una teglia unta con dell’olio e lasciateli lievitare coperti altre 2 ore, poi spennellateli d’ olio e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.