Come fare le melanzane al riso

Le melanzane al riso, sono un primo piatto davvero golosissimo, molto calorico certo, ma perfetto quando si hanno ospiti a tavola o per le cene  estive, dove si desidera fare bella figura e lasciarsi andare senza pensare troppo alla linea. Si tratta di melanzane che vengono scavate, fritte e farcite con riso e provola filante, per un risultato davvero super! Se siete curiosi di assaggiarle allora, vediamo insieme per prima come fare le melanzane al riso:

per prima cosa, dovremo procurarci tutti gli ingredienti necessari, vale a dire:

2 kg di melanzane
1 bottiglia di passata di pomodoro
100 gr di parmigiano
200 gr di scamorza
sale q. b.
pepe q.b.
olio di oliva q.b.
basilico q. b.
1 cipolla
400 g di riso

Dopo aver preparato tutto l’ occorrente, passiamo pure alla realizzazione pratica della ricetta, lavando con cura le melanzane, poi procederete eliminandone le estremità e tagliandole longitudinalmente. Ora aiutandovi con una scavino, prelevate la polpa dalle melanzane, tagliuzzatela e soffriggetela in olio di oliva bollente, quindi disponetela in un recipiente  e tenetela da parte. Andate poi a friggere anche la base delle vostre melanzane e man mano, poggiatele su di un piatto con della carta  assorbente per eliminare l’ olio in eccesso. Intanto cuocete il riso e scolatelo al dente e preparate il sugo. In una padella lasciate riscaldare un pò d’ olio con la cipolla tritata, poi aggiungere la passata  di pomodoro  e lasciate cuocere una decina  di minuti, quindi aggiungete sale, pepe  e  basilico e lasciate cuocere una ventina  di minuti. Ora unite  al sugo la polpa delle melanzane, la provola tagliata  a tocchetti  ed in riso e mescolate tutto insieme.  Ora riprendete le vostre barchette di melanzane e farcitele con il composto ottenuto, quindi adagiatele una alla volta in una pirofila da forno,  Cospargete la superficie delle barchette con il parmigiano, aggiungete un filo di olio e infornate le barchette a 180°C per circa 30 minuti, poi gli ultimi minuti, attivate la funzione grill.