Come fare muffin alle melanzane
I muffin alle melanzane sono una sfiziosa idea culinaria da proporre per cena, pranzo, a merenda o anche semplicemente per uno spuntino veloce e salato, per tutti quelli che al dolce, e quindi ai classici muffin, preferiscono il salato. Se anche voi allora e desiderate sperimentare in cucina e volete cimentarvi nel prepararli, per portare qualcosa di diverso in tavola, vediamo insieme come fare muffin alle melanzane:
per preparare una ventina di muffin alle melanzane vi serviranno:
300 gr di farina 00
60 gr di grana
1 bustina di lievito istantaneo (non vanigliato)
250 ml di latte
2 uova
100 ml di olio di oliva
400 gr di melanzane
200 gr di scamorza
sale
pepe
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, cominciate pure a preparare la vostra ricetta lavando con cura le melanzane, quindi spuntatene le estremità, tagliatele a fette e cospargetele di sale grosso e lasciatele a riposo per qualche ora, affinchè perdano l’ acqua di vegetazione. Trascorso il tempo necessario, lessatele in acqua salata per 30 minuti, quindi scolatele, strizzatele e tagliatele a cubetti.
In un contenitore mescolare le uova, l’olio e il latte e in un altro contenitore a parte mescolate la farina , il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo, sale e pepe.
Unire poi insieme i due composti e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
Unite ora al composto anche le melanzane e la scamorza tagliata a cubetti ed incorporatela all’ impasto. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e riempire ogni stampino per poco più della metà, con l’impasto ottenuto.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete le vostre tortine per 20 minuti circa o comunque fino a quando saranno belli dorati.
Quando saranno cotte, prima di servirle, lasciate intiepidire le vostre tortine alle melanzane, prima di sformarli, altrimenti potrebbero sfaldarsi e rendere difficoltasa la fuoriuscita dallo stampino.